みなさん、こんにちは。土曜日になりました。楽しい週末を過ごされていますかー。東京・有楽町阪急での雑誌「リンネル」のイベント「リンネルナチュラルスタイルSHOP」のチョロンブースに大勢のお客様にいらしていただいています。ありがとうございます！　お買い上げのお客様に商品を入れて差し上げているオリジナルエコバッグもおかげさまで好評いただいています。どうぞどんどん使ってください。そして札幌本店で昨日から始まった、お菓子研究家いがらしろみさんのジャムとお菓子の販売イベント「Romi-unie Parade」もにぎわっています。初日で完売してしまったジャムもあります。すみません（追加入荷します）。この週末、東京、札幌のお近くにお住まいのみなさん、ぜひ遊びにいらしてくださいね！

さて、本店では昨日、イベント「Romi-unie Parade」で、いがらしろみさんのジャム教室を開きました。午前11時からと午後３時からの２回の教室に合わせて31人のみなさんにご参加いただきました。ほとんどのみなさんがジャム作りの経験があるようでした。

教室はろみさんが実際にジャムを作り、みなさんがそれを見ながら、質問などをしていくスタイルで進行。今回は「シンプルなりんごのジャム」「キャラメル・ブルターニュ」「いちごミルクのジャム」の３種類を作ります。鎌倉にあるろみさんのジャムの店「Romi-Unie Confiture（ロミ・ユニ・コンフィチュール）」では年間150種類ものジャムを作っていますが、この３種類は中でも人気の高いジャム。お店に出しているのと同じレシピのジャムを教わります。

まずはりんごのジャムから。フードプロセッサーで粗みじんにしたリンゴにグラニュー糖、レモン汁を加えて、強火でどんどん煮ていきます。「ジャム作りといえば、弱火で長い時間かけてことこと煮ていくイメージがありますが、長時間煮ると、砂糖にしつこさが出て、果物の香りも飛んでしまいます。なので私は強火で一気に煮てしまうんです」。丁寧にあくを取り、10分程度でリンゴジャムが完成しました。そのスピードにはみなさんびっくり！

「これでジャムは出来ましたが、ここからが一番大切なところ。それは瓶詰めです」。ジャムを熱いうちに瓶に詰め、きっちりと蓋をすることで長期間の保存ができるようになります。瓶の中で冷めていくことによって瓶の中の空気の体積が小さくなり蓋が密閉されます（真空パックと同じ原理ですね）。なのでアツアツのうちに。そしてこの時、瓶の縁にジャムが垂れたりすると、そこから空気が入ってカビの原因になるので十分に気をつけないといけないそう。

この瓶詰め作業は参加したみなさんが行います。自分のお土産分を自分で瓶詰め。これが簡単なようでなかなか難しい。ろみさんが目を光らせ、垂れていないかを厳しくチェック。ろみさんは「垂れたところは料理用アルコールで拭けば大丈夫。必ずきれいにぬぐってくださいね」とアドバイスしていました。そして、ほとんどのみなさんがゴシゴシ。

キャラメル・ブルターニュでは、温めてバターと塩を加えた生クリームと、グラニュー糖と水を熱して作ったキャラメルを混ぜると一気に沸騰し大量の湯気が（一番上の写真の場面です）。「おおー」と完成が上がります。生クリームを分離させないコツや、キャラメルがシャリシャリにならないようにするための方法など、「プロのジャム」を作るためのちょっとしたテクニックがたっぷり。みなさん熱心にメモを取っていました。

そして、いちごミルクのジャムでは、缶入りの練乳を、缶ごと煮るというちょっと思いつかないような方法を紹介。缶を開けた時の練乳の様子にはまたまたびっくり。これまた手早く完成してさらにびっくり。「見た目がちょっと塩辛みたいですけど」とろみさん。いろいろびっくりしたり、笑ったりしている間に、おいしいいちごミルクジャムが出来上がりです。

３種類のジャムを瓶に詰めた後は、鍋に残ったジャムを全員でわいわいと試食。「おいしい」「パンを持ってくればよかったー」などの声が上がっていました。「どんな鍋を使うといいんですか」「水分の少ないバナナなどの果物はどうしたら」などの質問も。「ジャムに合わない果物は何ですか？」との質問にろみさんは「どんな果物でも基本的にはジャムになります。でも、ジャムに合わない果物を探すより、食べておいしいジャムになる果物を探した方がいいんじゃない？」とにっこり答えていました。

楽しくて、おいしくて、あっという間に３種類のジャムが出来上がったジャム教室。終了後はろみさんと並んで写真を撮ったり、本にサインをもらったり。お話も弾んでいました。みなさん、ありがとうございました。

ろみさんには今日も開店から、量り売りコーナーでお客様といろいろお話していただいたりしています。札幌にいらっしゃるのは今日まで。今日の夕方には札幌を離れられますので、会いたい方はお早めにどうぞ。イベント「Romi-unie Parade」は３月７日（日）まで続きます！